Otak-otak
Nama makanan: Otak-otak
Jenis makanan: Camilan / Hidangan Pendamping (Appetizer)
Makanan khas daerah: Kepulauan Riau (Tanjung Pinang), Palembang, dan Bangka Belitung. (Versi bakar daun pisang juga sangat populer di Jakarta dan sekitar pesisir Jawa).
Deskripsi Menarik
Jangan terkecoh dengan namanya! Otak-otak sama sekali tidak menggunakan otak hewan. Nama ini diberikan karena tekstur isiannya yang lembut, berwarna putih, dan kenyal, sehingga dianggap menyerupai tekstur otak.
Terbuat dari gilingan daging ikan (biasanya ikan tenggiri) yang dicampur dengan santan, tepung tapioka, dan rempah-rempah. Keunikannya terletak pada proses pengasapan; adonan dibungkus memanjang menggunakan daun pisang, lalu dipanggang di atas bara api. Aroma harum dari daun pisang yang terbakar memberikan cita rasa “smoky” yang khas, yang kemudian dicocol ke dalam sambal kacang yang gurih-pedas atau cuka merah yang segar.
Rekomendasi Tempat Menjual
Jika Anda mencari pengalaman mencicipi otak-otak yang otentik dan legendaris, berikut adalah rekomendasinya:
1. Otak-otak Sangaji (Jakarta)
Deskripsi: Salah satu tempat paling ikonik di Jakarta yang menyajikan otak-otak khas ikan tenggiri asli dengan tekstur yang sangat padat dan tidak amis.
Alamat: Jl. AM Sangaji No.12B, Petojo Utara, Gambir, Jakarta Pusat.
2. Otak-otak Ibu Elly (Palembang)
Deskripsi: Dikenal dengan bumbu cuko-nya yang mantap. Selain pempek, otak-otak di sini menjadi primadona karena kesegaran ikannya.
Alamat: Jl. Srijaya Negara No.455, Bukit Lama, Kec. Ilir Bar. I, Kota Palembang, Sumatera Selatan.
3. Otak-otak Ase (Bangka)
Deskripsi: Khas Bangka, otak-otak di sini biasanya disajikan dengan tiga jenis cocolan: sambal tauco, sambal terasi, dan sambal kacang.
Alamat: Jl. Soekarno Hatta No.7, Pangkal Pinang, Kepulauan Bangka Belitung.
4. Otak-otak Sei Enam (Tanjung Pinang)
Deskripsi: Destinasi wajib jika ke Kepulauan Riau. Otak-otak di sini memiliki warna agak kemerahan karena campuran rempah khas Melayu yang lebih berani.
Alamat: Jl. S.M. Amin No.33, Sei Enam, Bintan Timur, Kepulauan Riau.
