Sulawesi Tengah – Kaledo

Kaledo: Kuliner Khas Palu dari Sulawesi Tengah

• Nama Makanan: Kaledo (singkatan dari Kaki Lembu Donggala)

• Jenis Makanan: Sup Tulang Kaki Sapi

• Makanan Khas Daerah: Palu, Sulawesi Tengah

🌶️ Deskripsi Menarik Kaledo

Kaledo adalah hidangan sup tulang kaki sapi yang sangat khas dan populer dari Palu. Keistimewaannya terletak pada tulang kaki sapi (biasanya bagian lutut) yang masih memiliki banyak daging tebal dan sumsum di dalamnya.

Daging dan tulang dimasak dalam waktu yang sangat lama hingga menghasilkan tekstur yang sangat empuk dan kuah yang kaya rasa. Cita rasa utama Kaledo adalah asam, pedas, dan gurih. Rasa asam didapatkan dari perasan jeruk nipis atau air asam jawa yang ditambahkan menjelang disajikan, sementara rasa pedasnya berasal dari irisan cabai rawit segar.

Cara unik menikmati Kaledo adalah dengan menyeruput sumsum langsung dari lubang tulangnya. Hidangan ini tidak disajikan dengan nasi, melainkan dengan ubi kayu (singkong) rebus sebagai pengganti karbohidrat, menjadikannya sajian yang otentik dan menghangatkan.

🗺️ Rekomendasi Tempat yang Menjual

Salah satu tempat paling terkenal dan sering direkomendasikan untuk menikmati Kaledo di kota asalnya adalah:

• Restoran: Rumah Makan Kaledo Stereo

• Alamat: Jl. Diponegoro No.95, Lere, Kec. Palu Bar., Kota Palu, Sulawesi Tengah.